อาหารกับวัฒนธรรม

ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชา

ประกอบอาหาร ทำตำรับมาตรฐาน ตกแต่งอาหาร และรับประทานอาหารตามหลักวัฒนธรรมด้วยความ
ประณีต รอบคอบ เป็นระเบียบ เรียบร้อย ปลอดภัย และมีความรับผิดชอบ

 
จุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้ 

1. เข้าใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมการประกอบอาหาร การรับประทานอาหารชาติต่าง ๆ การเลือก ใช้วัตถุดิบ 
และเครื่องมือ อุปกรณ์ หลักการและเทคนิคการประกอบอาหาร การจัดทำตำรับมาตรฐาน การประกอบ 
และตกแต่งอาหารตามหลักวัฒนธรรม  
2. มีทักษะเลือก ใช้วัตถุดิบ เครื่องมืออุปกรณ์ ประกอบอาหาร ตกแต่งอาหารตามหลักวัฒนธรรม  
และทำตำรับมาตรฐาน  
3. มีเจตคติ และกิจนิสัยที่ดีในการทำงาน ปฏิบัติงานด้วยความประณีต รอบคอบ เป็นระเบียบ เรียบร้อย
ปลอดภัยและมีความรับผิดชอบ 
4. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ ทักษะและเทคโนโลยีในการปฏิบัติงานอาหารกับวัฒนธรรม  

สมรรถนะรายวิชา

1. ประมวลความรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมการประกอบอาหาร การรับประทานอาหาร วัตถุดิบ เครื่องมือ 
อุปกรณ์ หลักการและเทคนิคการประกอบอาหาร จัดทำตำรับมาตรฐาน  
2. ประกอบ และตกแต่งอาหารตามหลักวัฒนธรรม  
3. ประยุกต์ใช้หลักการในการปฏิบัติงานอาหารกับวัฒนธรรม 

คำอธิบายรายวิชา

ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับวัฒนธรรมการประกอบอาหาร และการรับประทานอาหารชาติต่าง ๆ การเลือกใช้
วัตถุดิบ และเครื่องมือ อุปกรณ์ หลักการ และเทคนิคการประกอบอาหาร การจัดท าต ารับมาตรฐาน และตกแต่ง
อาหารตามวัฒนธรรม