วิชา การบริการด้านการขายและการตลาดในงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

อ้างอิงมาตรฐาน

        1. มาตรฐานคุณวุฒิวิชาชีพ สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ รหัส 5123 อาชีพพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม ระดับ 5

 ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชา

  พัฒนากลยุทธ์ทางการตลาดและประสานงานด้านกิจกรรมการขาย การสร้างและรักษาความสัมพันธ์ทางธุรกิจ พัฒนาและดำเนินการตามแผนธุรกิจ พัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการใหม่ ๆ จัดงานประเภทต่าง ๆ

และจัดทำและนำเสนอรายงานในการปฏิบัติงานด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่มได้ตามมาตรฐานอาชีพ

 จุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้

 1. มีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการบริการด้านการขายและการตลาดในงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

 2. มีทักษะในการพัฒนากลยุทธ์ทางการตลาดและประสานงานด้านกิจกรรมการขาย-การสร้างและรักษาความสัมพันธ์ทางธุรกิจ พัฒนาและดำเนินการตามแผนธุรกิจ พัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการใหม่

จัดงานประเภทต่าง ๆ และจัดทำและนำเสนอรายงานในการปฏิบัติงานด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม

3. มีคุณธรรม จริยธรรม เจตคติและกิจนิสัยที่ดีในการปฏิบัติงาน

4. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้เกี่ยวกับการบริการด้านการขายและการตลาดในงานบริการอาหารและเครื่องดื่มรวมทั้งมีความรับผิดชอบต่อตนเองและผู้อื่น

สมรรถนะรายวิชา

1. ประมวลความรู้เกี่ยวกับการบริการด้านการขายและการตลาดในงานบริการอาหารและเครื่องดื่มตามมาตรฐานอาชีพ

2. พัฒนากลยุทธ์ทางการตลาดและประสานงานด้านกิจกรรมการขาย การสร้างและรักษาความสัมพันธ์ทางธุรกิจในงานบริการอาหารและเครื่องดื่มตามมาตรฐานอาชีพ

3. พัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการใหม่ จัดงานประเภทต่าง ๆ และจัดทำและนำเสนอรายงานในการปฏิบัติงานด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่มตามมาตรฐานอาชีพ

4. ประยุกต์ใช้ความรู้เกี่ยวกับการบริการด้านการขายและการตลาดและงานบริการอาหารและเครื่องดื่มรวมทั้งมีความรับผิดชอบต่อตนเองและผู้อื่นเพื่อพัฒนางานบริการด้านการขายและการตลาดในงานบริการอาหารและเครื่องดื่มตามมาตรฐานอาชีพ

 คำอธิบายรายวิชา

 ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการจัดเตรียมกลยุทธ์หรือแผนทางการตลาด ดำเนินการควบคุมกิจกรรมการตลาด กลยุทธ์การขาย ดำเนินการตามนโยบายกระบวนการขาย ตรวจสอบผลสัมฤทธิ์ของเป้าหมายการขาย จุดมุ่งหมายผลลัทธ์ทางธุรกิจ ดำเนินการประเมินผลอย่างต่อเนื่อง ดำเนินงานด้านธุรกิจสัมพันธ์การเจรจาต่อรอง ทำข้อตกลงทางธุรกิจอย่างเป็นทางการ ส่งเสริมรักษาความสัมพันธ์ทางธุรกิจ วิเคราะห์สภาพแวดล้อมทางธุรกิจทั้งภายนอกและภายใน กำหนดแผนกลยุทธ์ทางธุรกิจ ดำเนินการตามแผนธุรกิจติดตามการดำเนินการตามแผนธุรกิจ วิเคราะห์ตลาด ประเมินแนวโน้นการตลาดในด้านการผลิตอาหารหรือด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม สร้างผลิตภัณฑ์หรือบริการบนพื้นฐานของการวิเคราะห์ตลาดภายในข้อจำกัดของงบประมาณ ตรวจสอบประสิทธิภาพของการขายสินค้าและบริการ อธิบายขั้นตอน สิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการจัดงานประเภทต่าง ๆ ภายในโรงแรม ประสานงานกับลูกค้าเจ้าของงาน จัดเตรียมการจัดงานติดตามผลภายหลังการจัดงาน เตรียมการนำเสนอ นำเสนอ ทบทวนการนำเสนอ