วิชา บริหารงานบุคคลในครัว

อ้างอิงมาตรฐาน (ถ้ามี)

    1. มาตรฐานคุณวุฒิวิชาชีพ หน่วยงานสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ รหัส 20101,20103 อาชีพ ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 3

    2. มาตรฐานคุณวุฒิวิชาชีพ หน่วยงานสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ รหัส 3011,3012,3013 อาชีพ ผู้ประกอบอาหารในร้านอาหาร ระดับ 3

 ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชา

    กําหนดคุณภาพของงาน โครงสร้าง อํานาจ และหน้าที่ตามลักษณะงาน กําหนดกฎระเบียบ การปฏิบัติงานของบุคลากรในครัวอาหารและจัดทํารายงานการประเมินผลการปฏิบัติงานด้วยความเป็นระเบียบเรียบร้อย ประณีตรอบคอบ และมีความรับผิดชอบ

 จุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้

    1. เข้าใจเกี่ยวกับการกําหนดจํานวนผู้ปฏิบัติงาน คุณสมบัติ ตําแหน่งบุคลากร ลักษณะงาน ความรับผิดชอบในครัว จัดทําโครงสร้าง อํานาจ และหน้าที่ตามลักษณะงาน กําหนดกฎระเบียบ การปฏิบัติงานของบุคลากรในครัวอาหาร

   2. มีทักษะการให้คําปรึกษา กําหนดคุณภาพของงาน จัดทํารายการประเมินผลการปฏิบัติงาน

   3. มีเจตคติและกิจนิสัยที่ดีในการทํางาน ปฏิบัติงานด้วยความเป็นระเบียบเรียบร้อย ประณีต รอบคอบและมีความรับผิดชอบ

   4. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ ทักษะและเทคโนโลยีในการบริหารงานบุคคลในงานครัว

 สมรรถนะรายวิชา

   1. แสดงความรู้เกี่ยวกับการกําหนดจํานวนผู้ปฏิบัติงาน คุณสมบัติ ตําแหน่งบุคลากร ลักษณะงานความรับผิดชอบในงานครัว จัดทําโครงสร้าง อํานาจ และหน้าที่ตามลักษณะงาน กําหนดกฎ ระเบียบ การปฏิบัติงานของบุคลากรในงานครัวตามหลักการ

  2. ให้คําปรึกษา กําหนดคุณภาพของงานประจําตําแหน่งบุคคลในงานครัวตามมาตรฐานอาชีพ

  3. จัดทํารายงานการประเมินผลการปฏิบัติงานตามมาตรฐานอาชีพ

  4. ประยุกต์ใช้หลักการบริหารบุคคลในครัวตามมาตรฐานอาชีพ

 คำอธิบายรายวิชา

    ศึกษาเกี่ยวกับการกําหนดจํานวนผู้ปฏิบัติงาน คุณสมบัติ ตําแหน่งบุคลากร ลักษณะงาน ความรับผิดชอบในงานครัว จัดทําโครงสร้าง อํานาจ และหน้าที่ตามลักษณะงาน กําหนดกฎ ระเบียบ การปฏิบัติงานของบุคลากรในงานครัว ทักษะการถ่ายทอด การควบคุมบุคลากร การให้คําปรึกษา การกําหนดองค์ประกอบของการประเมินตามลักษณะงาน กําหนดปริมาณงานที่ปฏิบัติงานในตําแหน่งต่าง ๆ ของงานครัว กําหนดคุณภาพของงาน รายงานการประเมินผลการปฏิบัติงาน