โภชนาการเพื่อชีวิต

อ้างอิงมาตรฐาน -

 ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชา 

กำหนดรายการอาหาร คำนวณคุณค่าอาหาร ประกอบอาหารสำหรับบุคคลวัยต่าง ๆ บุคคลภาวะพิเศษ อาหารเฉพาะโรคตามหลักโภชนาการด้วยความรอบคอบ เป็นระเบียบ เรียบร้อย ปลอดภัยและมีความรับผิดชอบ

 จุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้ 

1. เข้าใจเกี่ยวกับหลักโภชนาการ อาหารหลัก 5 หมู่ สารอาหาร กระบวนการย่อยอาหาร ปัญหาภาวะ โภชนาการ อาหารแลกเปลี่ยน อาหารครบมาตรฐาน ก าหนดรายการอาหารและคำนวณคุณค่าอาหาร อาหารเฉพาะโรค อาหารบุคคลภาวะพิเศษ การประกอบอาหารบุคคลวัยต่าง ๆ บุคคลภาวะพิเศษและอาหารเฉพาะโรค

2. มีทักษะก าหนดอาหารและคำนวณความต้องการปริมาณสารอาหารของบุคคลวัยต่าง ๆ บุคคลภาวะพิเศษและอาหารเฉพาะโรคจากตารางแสดงคุณค่าอาหารของไทย และตารางอาหารแลกเปลี่ยนประกอบอาหารสำหรับบุคคลวัยต่าง ๆ บุคคลภาวะพิเศษและอาหารเฉพาะโรคตามหลักโภชนาการ

3. มีเจตคติ และกิจนิสัยที่ดีในการท างาน ปฏิบัติงานด้วยความรอบคอบ เป็นระเบียบ เรียบร้อย ปลอดภัย และมีความรับผิดชอบ

4. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ ทักษะและเทคโนโลยีในการปฏิบัติงาน หลักการก าหนดอาหาร และคำนวณความต้องการปริมาณสารอาหาร

 สมรรถนะรายวิชา 

1. ประมวลความรู้เกี่ยวกับหลักโภชนาการ ภาวะโภชนาการ อาหารครบมาตรฐาน อาหารเฉพาะโรค อาหารบุคคลภาวะพิเศษ

2. คำนวณคุณค่าอาหารก าหนดรายการอาหารตามรายการอาหารแลกเปลี่ยน และตารางแสดงคุณค่าอาหารของไทยตามหลักโภชนาการ

3. ประกอบอาหารสำหรับบุคคลวัยต่าง ๆ บุคคลภาวะพิเศษ อาหารเฉพาะโรคตามหลักโภชนาการ

4. ประยุกต์ใช้หลักการและเทคโนโลยีในการก าหนดอาหารและคำนวณความต้องการปริมาณสารอาหาร

 คำอธิบายรายวิชา

ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับหลักโภชนาการ อาหารหลัก 5 หมู่ สารอาหาร กระบวนการย่อยอาหาร ปัญหาภาวะโภชนาการ อาหารแลกเปลี่ยน อาหารครบมาตรฐาน ก าหนดรายการอาหารและคำนวณคุณค่าอาหาร อาหารเฉพาะโรค อาหารบุคคลภาวะพิเศษ การประกอบอาหารบุคคลวัยต่าง ๆ บุคคลภาวะพิเศษและอาหารเฉพาะโรค